Ghiottona

関東地区の今年の梅雨は雨が降る降るといいながら
あんまり降らずに明けそうですね。
せっかく長靴を買ったのに、あまり活躍のチャンスが
なかったなぁ．．．

今日もいい天気ですっかり真夏の日差し。

こんな日はバジルをたっぷり使ったハーブ系のパスタがぴったり！

ということで作ってみましたジェノベーゼ。

前回作ったときは、バジルが強すぎる感じで

いまいちだったので、今回は自己流じゃなくて

プロの意見を尊重ということで何冊か本を

引っ張り出してジェノベーゼの作り方を再確認。

ふむふむ。

松の実だけじゃなくてクルミを入れるバージョンもあるんですね．．．

でもクルミがないので

結局ベーシックな材料、

バジル、パルメザンチーズ、松の実、EXVオリーブオイル

塩、コショウで作ることに。

EXVオリーブオイルはカロリのノンフィルターを使いました。

フルーティーな感じがバジルとバッチリ合います！

分量を順番に計っていき、最後にバジルを

計ってみたら、作り方に載っている量の

半分しかない！！

Oｈ、NOOOOOOOOOOOOOOOOOO！

１パックって３５ｇほどしかないんですね。

ま、ほかの材料を全部半分にすればいいかと

気を取り直してフードプロセッサーに。

でも、結局味見しながら作ってみると、松の実は

分量通り（２５ｇ）、チーズも結構５０ｇぐらい

使うことになり結局、料理の本は無視で目分量になっちゃった。

ジェノベーゼにぴったりなのは、グラノーロの＃３、

リングエディパッセロというパスタ。

茹で時間は６分で、スパゲッティより表面積が

広いからバジルソースの絡みがいいんです。

バジルは全部ペーストに使ってしまったので、

仕上げの飾りには黄色のパプリカを。

気になるお味の方は？

Yes!　Buonoでした　♪　♪～

これなんだと思いますか？

これはレモンを絞るもので、私と同じく料理好きな妹推薦の
新しい道具なんです。
素材は陶器みたいだから、落としたらわれちゃいますね。
大事にしないと。
アメリカで流行っているようで、現在アメリカ東海岸在住の
妹がわざわざ送ってくれました。
やさしいわねー。
ありがとー！！
なんともかわいい新しいタイプのレモン絞りを使うのを
もったいぶっていたら、
「どうして使わないのぉ？？？」
と妹。
それじゃあ、家のキッチンデビューをということで
早速レモンを買ってきて２つに切ったところで
はて？？？

どっちむきにレモンを置くのかな。
当然穴のあいている面に切り口だよね～と
レモンを置くと、
「えー逆じゃないの？」という隣りにいた夫と甥の
意見。
そういわれてみれば、そんな気もする．．

じゃ、両方でやってみようということで
試した結果、やっぱり切り口が下でした～。

切り口を上にすると、レモン汁が周りに
飛び散って大変なことになります。

でも、正確には最初に下向き、
仕上げにひっくりかえして上向きだと
よりキッチリ絞れる感じ。
両面絞り後のレモンちゃんはこんな姿に。

サラダのドレッシングや揚げ物などや
ジュースなどにも現在活躍中の
この新しい道具。

なんか使うだけでアメリカンな気分！？

今夜は食後にホワイトアマレットリキュールと
レモンを足して氷の上に注いで
チョッピリ夏先取りのカクテルを
作りました。

見てください、結構おいしそうに

撮れたでしょう？

実はカロリのパスタソースを

使って作ったんです。

野菜ベースのトマトソース、オルトラーナに

足した具材は

ニンニク　一片　→　つぶしてミジン切り

玉ねぎ　１/４　→　ミジン切り

牛肉薄切り　１００ｇ　→　小さめに

ナス　１本 →　

縦に半分に切り、さらにそれを３分の１のサイズに縦に切り横に５ｍｍの幅でカット。

ケーパー　大匙１

ブイヨン　１キューブ

EXVオリーブオイル、塩、コショウ　適量

ニンニクをゆっくりオリーブオイルであたため、香りがたってきたら玉ねぎを加えます。

ニンニクが透明になり良く火が通ったら牛肉を加え色が変わるまで炒めます。

そこにナス、ケーパーを加え、様子を見て必要ならEXVオイルを加え炒め合わせます。

全体に火が良くまわりなじんだところにカロリのパスタソース、オルトラーナ、

ブイヨンを入れ蓋をして弱火にかけます。

あ、最初にパスタを茹でる用のお湯をたっぷり沸かしておくのを忘れないでくださいね。

ソースの準備ができたところで、パスタをゆでます。

今回はソースにボリュームがあるので

ちょっと太めのカロリのスパゲッティを使いました。

ゆで時間は１０分。

ラベルの表示には１２分から１５分とあるのですが、１０分でいいみたいです。

でも、やわらかめが好きな人は、もう少しゆでてもいいかもしれません。

そして、茹であがったら、作っておいたソースにお湯を良く切ったパスタを加えて和え、味を

見て塩、コショウで調味したら出来上がり。

簡単でおいしいですよ！

お久しぶりです！月末から忙しかったと思ったら、あっという間に時間がたってしまいました。

急に涼しくなって、私はちょっと着る物に戸惑っていますが、皆さんお元気でしょうか。おいしいもの食べてますか？？？さて、私は、昔、友達と３人でハウスシェアをしていたときに教えてもらった料理を 久々に作ってみました。

鶏のモモ肉のアプリコット煮なんですが、アプリコットジュースが無かったので、かわりに１００％のオレンジジュースを使いましたが、おいしくできましたよ。

作り方は超簡単！

そして美味しい！

モモ肉のから揚げ用としてよく売っているお肉に塩、コショウ、ナツメグ、パプリカのスパイスを 振って３０分ほど下味をつけた後、片栗粉をまぶします。

ニンニクが好きなら、下味をつけるときに、１かけ摩り下ろしたものをプラスしてください。ちなみに、私はニンニク大好きなので、入れました。

下味をつけたら、フライパンにオリーブオイルを入れて熱して肉を入れ、両面に焼き目がつくぐらいになったら、 オレンジジュースを入れ蒸し煮にします。

少し味見をしてみて、味が薄いようなら塩・コショウで 最後に味を調えてできあがり。

どう？簡単でしょう？

盛り付けには冷凍グリンピースのバター炒めとレタスと玉ねぎ、きゅうりのサラダをあわせてみました。

美味しくて懐かしい食卓となったのでした。

フルーツとお肉って合うものなんですよね！