Ghiottona

夏におすすめのイカとオリーブのマリネです。
暑い日が続くと食欲も落ちがちですが、
栄養を取らないと、さらに元気が出なくなっちゃいますからね。

イカは疲労回復成分のタウリンが多く含まれていて
低脂肪で高タンパク、亜鉛やナイアシン、ビタミンB群、ビタミンEなども
含まれていて、とってもイイ食品。
でも、実は、

ちょっとイカっておろすのが苦手。

なんか、目とかくちばしを取り除く作業は

何度やっても、

キャー

気持ち悪い～

しかし！

おいしい料理と健康のためにはっ

と決意して、イカ君と対決。

怖い？から、たいてい３杯ぐらいまとめておろして

使わなかった分は冷凍しておきます。

ま、とにかく、このイカとグリーンオリーブが相性いいんです。

今回はサンタゴスティーノ種を使用しました。

材料は

イカ　一杯

レモン汁　大さじ１

ニンニク　１片（すりおろす）

グリーンオリーブ　６粒（種に沿って実を切り粗いミジン切り）

グリーンオリーブの漬け汁　大さじ１

塩　適量

EXVオリーブオイル　（カロリ・ノンフィルター）適量

作り方は簡単！

イカは食べやすい大きさに切って

沸騰直前のお湯にさっと通します。

ニンニク、レモン汁、オリーブ、オリーブの漬け汁を

合わせて、そこにイカを入れます。

塩で調味してから、最後にEXVオリーブオイルで

全体によく合わせて冷蔵庫で冷やせばできあがり。

カロリのEXVノンフィルターはフルーティーで

イカとオリーブの味をよくまとめてくれます。

おいしいですよ。

ショートパスタって種類が本当にたくさんあるのに、
日本では、まだまだ馴染みがないものが多いですよね。
今回使用したのはグラノーロのカヴァテッリというパスタ。
個人的にはかなり気に入ってます。
なにが良いかといえば、
何といってもサイズと口当たり。
大きすぎず、小さすぎないので食べやすいんです。
そして、茹でムラがなく全体においしく９分で茹で上がり、
パスタの形状からソースも絡みやすくてオイシイ♪　♪～

今回はズッキーニとトマトで。
２人分の材料は
グラノーロ　カヴァテッリ　１４０ｇ
ズッキーニ　１／２本
トマト（小）　６個　（湯むきしてざく切り）
松の実　２５ｇ
パルメザンチーズ　２５ｇ
EXVオリーブオイル　適量
塩

作り方はシンプルですよ。
まず、フライパンで松の実をEXVオリーブオイルで炒めます。
そして、そこに、好きな大きさに切ったズッキーニ君たちを
いれ軽く炒めたら、トマトを入れさらに炒めます。
同時進行でパスタも茹でて、フライパンの具材に
全体に火が通って馴染んだところに
パスタの茹で汁をお玉で一杯分加えます。
塩を一つまみ足して、少し火を強めにしてトマトの旨みが
全体にわたるように数分ボコボコさせます。
この時点でパスタもあとちょっとで茹で上がる状態になるので
フライパンの火を止めて、パルメザンチーズを加え
パスタの茹で上がるのを待ちます。
パスタが茹で上がったら、フライパンにパスタを加えて
よく馴染ませ必要なら塩加減を調節してできあがり。

寒ーい日が続いて、ちょっと風邪気味なのか
最近いつもあるはずの食欲がない私。

これはピンチ。

なんか元気のでるおいしいパスタを作ろうかなっと
いうわけで今夜作ったのがこのパスタ。

料理人の甥が紹介してくれたレシピの中でも、
かなり気にいっている１品。
なんといってもマンダリン風味というところが
パスタにいつもと違うクラス感がプラスされて
とにかくイイ。

でも、自分で作ってみるのは実は初めてなので
ちょっと緊張。
結果は．．．

大成功！

うまくいった時って、気分が良いですよね。

そんな心はずむ？パスタのレシピを
ご紹介します。

材料：
にんにく　１片
アンチョビ　フィレ　３枚
EXVオリーブオイル　大匙３
トマト　中　２個
やりいか　小　胴の部分２枚
ブロッコリー　半房
塩　少々
EXVオリーブオイル・マンダリンフレーバー　適量
グラノーロ　スパゲッティリストランティ　１８０ｇ

作り方：

にんにくは包丁の背でつぶしてから粗いミジン切り
アンチョビもミジン切りにして、にんにく、アンチョビ
EXVオリーブオイルをフライパンで弱火でゆっくり温める。
トマトは湯むきをして、２ｃｍぐらいの角切りに。
アンチョビとにんにくが熱くなって香りがし始めたら
トマトを加え、火を強火にして熱を加える。

沸かしておいたお湯に塩を入れ、
小さい房にわけたブロッコリーとスパゲッティを
一緒に入れる。

フライパンのトマトが煮詰まりすぎないように
気をつけながら火加減を調節し、そこにお玉１杯分の
パスタの茹で汁を加える。

パスタが茹であがる１分前になったらイカをフライパンに投入。

お湯を切ったパスタとブロッコリーをフライパンに加え
手早く和える。

仕上げに塩で調味してマンダリンフレーバーオイルを
回しかけ、お皿に盛ったらできあがり。

甥はいつもイカを輪切りにするんですが、
今回私は胴を開いて松笠切りにしてみました。
ちょっと日本人の「技」！
（というほどでもないけど）

ブロッコリーとパスタを一緒に茹でることで
パスタにブロッコリーの風味が移って
おいしくなります。
グラノーロのリストランティはゆで時間が短いから
ブロッコリーの変色の心配もなく、
作り始めたらすぐできちゃうところもＧＯＯＤ。
写真で見ると、あんまりトマトの色が
良く分からない感じですが、
トマトの風味もたっぷりです。

フレーバーオイルってパスタと合わせると
とってもおもしろいですよ。

是非、お試しあれ！

今日のランチはミートソーススパゲッティ。
いつもならソースに茹であがったパスタを和えるのですが、
今日は昔の日本風？に茹でたパスタにソースをかけました。
横着したそのわけは．．．
ちょっとソースを大目に作ったので半分はすぐ食べる用、
残り半分は
ミートソースＰＡＲＴ２を近日中にするということで
さらに煮込むために鍋にそのまま残しておきたかった
からでした。
ミートソースは作ったその日よりも次の日の方が味がなじんで
美味しくなるんですよね。
でも、
作ったら、やっぱり

すぐ食べたい！！

それで家では、たいていミートソースは２回分以上作って
味の変化を楽しみます。
材料も思い立ったその時にあった野菜が
投入されるので、できあがりも様々。
さてさて
今日のミートソースに使った材料は；

豚ひき肉　１２０ｇ
ニンニク　１片
玉ねぎ　１/２個　ミジン切り
ニンジン　１/２本　ミジン切り
エリンギ　１本　ミジン切り
トマトホール缶　１個　つぶしてヘタやスジを取り除く
ローリエ　１枚
ブイヨン　１個
スパイス　（パプリカ・バジリコ・ケイジャンスパイス）　適量
塩・コショウ　適量
パルメザンチーズ　２０ｇ
パセリ　（飾り用）
ＥＸＶオリーブオイル　カロリクラシコ　大匙３

パスタはカロリのフェトゥッチャを使いました。
ミートソースとの相性いいんですよ、このパスタ。

まずは、つぶしたニンニクをフライパンに入れ
オリーブオイルでゆっくりあたためます。
香りがたってきたら、玉ねぎのみじん切りを加え
しんなりするまで炒め、それからニンジンとエリンギを
加えます。
よく炒めて材料が馴染んだところに、挽肉を入れ
よく火を通します。
最後に、トマトを入れ強火で全体の色がオレンジに
変わるまで火にかけ、弱火にして
ローリエ、ブイヨン、好きなスパイスを加えて煮込みます。
味見をしてみて酸っぱかったら、
ちょっと牛乳を加えて味を
まろやかに。
そして最後に塩、コショウで味つけをして
火を止めてから表面にパルメザンチーズをかけてパスタが
茹であがるのを待ちます。
ゆであがったら、パスタをお皿に盛り、ソースをかけて
好みでパセリ等を飾ったら、できあがり。
いただきまーす！

見てください、結構おいしそうに

撮れたでしょう？

実はカロリのパスタソースを

使って作ったんです。

野菜ベースのトマトソース、オルトラーナに

足した具材は

ニンニク　一片　→　つぶしてミジン切り

玉ねぎ　１/４　→　ミジン切り

牛肉薄切り　１００ｇ　→　小さめに

ナス　１本 →　

縦に半分に切り、さらにそれを３分の１のサイズに縦に切り横に５ｍｍの幅でカット。

ケーパー　大匙１

ブイヨン　１キューブ

EXVオリーブオイル、塩、コショウ　適量

ニンニクをゆっくりオリーブオイルであたため、香りがたってきたら玉ねぎを加えます。

ニンニクが透明になり良く火が通ったら牛肉を加え色が変わるまで炒めます。

そこにナス、ケーパーを加え、様子を見て必要ならEXVオイルを加え炒め合わせます。

全体に火が良くまわりなじんだところにカロリのパスタソース、オルトラーナ、

ブイヨンを入れ蓋をして弱火にかけます。

あ、最初にパスタを茹でる用のお湯をたっぷり沸かしておくのを忘れないでくださいね。

ソースの準備ができたところで、パスタをゆでます。

今回はソースにボリュームがあるので

ちょっと太めのカロリのスパゲッティを使いました。

ゆで時間は１０分。

ラベルの表示には１２分から１５分とあるのですが、１０分でいいみたいです。

でも、やわらかめが好きな人は、もう少しゆでてもいいかもしれません。

そして、茹であがったら、作っておいたソースにお湯を良く切ったパスタを加えて和え、味を

見て塩、コショウで調味したら出来上がり。

簡単でおいしいですよ！

簡単でとってもおいしいじゃがいものオーブン焼きのご紹介。

あと一品ほしい時におすすめです。

いつもは、じゃがいも２個とオリーブオイル、塩、コショウで作るのですが、

今回はパルメザンチーズとパセリもプラスしたアレンジ版。

オリーブオイルはEXVのモンティデルドゥーカを使いました。

作り方：

じゃがいもは洗って丸ごと水から２０分ほどゆでる。

皮をむいて、１口大に切り、耐熱皿にならべ塩、コショウ、チーズをふり

仕上げにEXVを全体にたっぷり目に回しかける。

２５０℃のオーブンで表面がカリッとするまで１２分ほど焼く。

パセリを彩りよく散らす。

これからの季節、冷たいパスタを前菜ではなく、主食で

食べたくなりますね。

簡単につくれるケッカソースでお昼ご飯にしました。

完熟トマト、バジル、ニンニクとEXVオリーブオイルに塩、コショウで

作れるので超カンタンです。

今回使った材料（２人分）は

グラノーロ　カペリーニ　１８０ｇ

完熟トマト中ぐらいサイズ　４個

ニンニク　１片

バジル　５枚位

EXVオリーブオイル　モンティデルドゥーカ　１００ｃｃ

トマトは湯むきしてから半分にして

種をスプーンでとります。

（もったいないから作りながら食べちゃいました）

１ｃｍ角ぐらいにトマトをカットしてボールにいれ

そこにみじん切りにしたニンニクをくわえ、

バジルの葉も手で小さくちぎって入れます。

塩、コショウをして全体に軽く混ぜたところに

EXVオリーブオイルを加え、全体にトマトの水分と

オイルがよく混ざってとろみがでるまで和え、

味を見て塩、コショウが必要なようなら加えます。

なんと、これでケッカソースの出来上がり。

それを冷凍庫にしまっておいて

パスタを茹でます。

グラノーロのカペリーニはゆで時間が３分。

あっという間にゆであがっちゃうので

ボヤボヤできません。

ケッカソースも、もう少し前もって作っておいてもいいかな。

前の日に作っておけば冷凍庫であわてて冷やす必要もなく

じっくり冷蔵庫で冷たくできるしね。

うん、今度はその手で行きましょう。

で、パスタが茹であがったら、お湯を切ってから

氷水にさっと入れパスタを急速冷却して

さらに水分を厚手のキッチンペーパーでよく除き

そこに先ほどの冷凍庫でスタンバイしている

ケッカソースを和えます。

両手を使って（もちろんきれいな手ですよ）さっと

和えお皿に盛りつけて完成！

最後に飾りにバジルの葉を置いてみました。

上質のEXVオリーブオイルを使うことで

味にメリハリがあり、

トマトとバジルの香りがさわやかな１皿となりました。

またしても、買い物にいきそびれているうちに
冷蔵庫がガラガラに．．．

そうAAパスタのAAとは、「ありあわせ」という意味。

うーむ。お昼に何を食べようかな。
気分としてはパスタなんだけど、と思いつつ冷蔵庫の中を
みてみると、

ベーコン君、かなり熟し気味のトマトさん、
ケーパーの塩水漬け少々。
玉ねぎ１/８個を発見。

よーし、これだけあれば、イケル！

ということで、まずはベーコン、玉ねぎをミジン切りに、
トマトは湯むきしてザク切りに。

ベーコン、玉ねぎをフライパンでオリーブオイルで炒め、
同時にパスタをゆで始めます。
今回も、約５分で茹で上がるグラノーロのリストランティを使用。
パスタを鍋で茹で始めてからは、手際よくしないと！！

材料がしんなりとして、火が通ったところにケーパーと
ブイヨンを１個、パスタの茹で汁を少々加えます。
パスタの茹で上がる２分前になったらトマトを加え
全体に良くなじませ、そこにパスタを和えいれ、
塩、コショウで調味してできあがり。

最後に家のベランダで栽培中のバジルの葉を飾ってみました。
AAパスタとはいえ、グレードAでしたよ

ランチにパスタの頻度はかなり高い我が家ですが、
今日はキャベツを使ったパスタに挑戦。

いつもは包丁でつぶして使うニンニクを粗いミジン切りにして
同じくミジン切りにしたアンチョビと唐辛子を加え、
たっぷりのオリーブオイルの中でゆっくり揚げるような
感じで温めて熱し、ソースにしました。
キャベツとパスタは一緒に茹でて、
それをニンニクソース（？）の中に和えてみました。
すこーし塩・コショウを加えて完成。

ニンニクがカリカリしていて、
結構いけましたよ。
パスタはグラノーロのリストランティを使用。
ゆで時間が５分ほどで短いので、ソースを先に作っておくと
良いです。
キャベツは茹ですぎにならないように、
茹で上がり時間の1分前になってからパスタに
加えました。

パスタを特集した料理雑誌って多いですよね。
最近は、本の買いすぎなので、もう持ってる本や雑誌の
料理を全部作るまで次を買うのはやめよう．．．
なんて無理な約束を自分の中でしているのですが、
やっぱり無理。

今回、ぶらっと立ち寄った本屋さんでツイ買ってしまった、
いえ、買わずには帰れなかった雑誌がありました。

パスタといろいろな野菜の組み合わせのレシピ満載で
キャー作ってみたいというのが山ほど！

今日、その中のひとつのエリンギのパスタをちょっとアレンジして
作ってみました。

パスタはグラノーロのヴェルミチェッリを採用。
まず最初にこのパスタを作ってみることにしたのは、エリンギが好きだから！
というのもありますが、作り方の説明にエリンギを手で裂くというポイントが
ちょっと気になってやってみたいと思ったわけなんです。
皆さん、エリンギを手で裂いたことってありますか？
えのきはあったけど、エリンギは初めての経験で
ちょっと興奮。
そしたら、結構簡単にうまく裂けるんですねエリンギさんったら。

野菜料理に包丁を使わないことをすすめる料理家の人が
多いですけど、確かに手で裂いたり、つぶしたり、ちぎったりすると
確かにおいしい気がしますね。

今回、エリンギの他に使った食材はケーパーと、唐辛子少々、仕上げに
ルッコラを入れてみました。あとは塩を少々。
使ったオリーブオイルは、カロリのＥＸＶオリーブオイルのクラシコタイプを
ベースに、仕上げにはモンティデルドゥカを回しかけました。
やや、あっさり目なので、もう少しボリュームがほしい場合、
ベーコンなどをプラスしても美味しいかなと思いました。