スローフードとは
イタリアの北部に位置するピエモント州のブラ（BRA）という小さな田舎町からスタートした運動です。1986年にローマでマクドナルドの一号店がオープンしたときに、国内で食に関する論議が巻き起こりました。ファストフードの広がりによって、世界的に味が均質化している状態に対し、地元の食材と「食」にまつわる文化を大切にしようと取り組み始めたもので、「ファスト」フードに対してその反対意味を持つ「スロー」フードが、そのまま運動の名前になったそうです。1986年に始まったこの運動、1989年にブラに協会が設立され、現在、世界中に広まり世界100カ国以上に8万人以上の会員を持つまでになっています。運動の柱となっている3つの要素は.
1. 消えてゆく恐れのある伝統的な食材や料理、質のよい食品、酒を守る。
2. 質のよい素材を提供する小生産者を守る。
3. 子供たちを含め、消費者に味の教育を進める。
普段、あまり気にせず口にしている食べ物について、少し時間をとって素材や料理について考えたり、食事を一緒にする人たちとの会話を楽める生活を大切にするということがその基本的な考えとなっています。
これは、最近、見聞きすることの多くなったロハス（Lifestyles Of Health And Sustainability）に通じています。私たちが健康で幸福に暮らしていくために毎日の食は大切な基本の一つです。良く吟味して、質の良い食材を食卓に．．．
