グリーンオリーブのポテトサラダ
材料（２～３人分）
ジャガイモ： 中 ３個
ゆで卵 大：１個 みじん切り
バター： 大さじ１
マヨネーズ： 適量
グリーンオリーブ ベラディチェリニョーラ種： １０粒
EXVオリーブオイル： 大さじ１
塩・コショウ： 適量
バジル： 飾り用
調理方法
①ジャガイモは皮をむき、横に半分、さらに、それを４個にカットして、柔らかくなるまで１０分程茹でる。
②茹で上がったらよく水を切りボールに移してバターを加え、つぶす。このときに、固形分が少々残るようにすると、オリーブとの食感とマッチする。
③マヨネーズを好みの量加える。
④オリーブの実は、たねに沿うように包丁を入れ果肉を種からわけ、みじん切りにする。
⑤④にEXVオリーブオイルを大さじ１加え、軽くなじませる。
⑥③に④を加え混ぜ合わせる。
⑦塩・コショウで味を整え、皿に盛り、バジルを飾る。
ベラディチェリニョーラのほのかな酸味と塩気がポテトと良くマッチします！