カロリオリーブオイルの専門家による評価
オリーブの種類、栽培地、加工方法によってワインのようにオリーブオイルも味や香りなどタイプが違います。
では、どんなエキストラバージンオリーブオイルが専門家から高い評価を受けるのでしょう?
鮮度が良いのは当たり前 香りや風味に巧みに表現される芸術性
まず基本的な絶対条件としてはオリーブの鮮度が良いこと！
カロリブランドのオリーブオイルは収穫から搾油まで平均１２時間のスピード。時間がたって傷み始めたオリーブは一切使われていません。でも、鮮度が良いだけでは、専門家から高い評価は得られません。フレッシュさを基本にして、そこに芸術性の発揮されたものが「卓越した作品」として評価を得ることができるのです。鮮度と一緒に考慮される大切な要素の一つはオリーブを収穫するタイミングです。早摘みなら若々しくスパイシーに、遅摘みなら熟成感のあるまろやかな味になるので、どんな味に仕上げたいかで、オリーブの収穫のタイミングを見極めます。カロリは、オリーブを種類ごとに熟知しているので、その品種ごとに一番美味しいタイミングで収穫して、すぐに搾油するのをモットーとしています。
使用する品種と配合率は、作り手の力量が問われるところ。最近は単一品種のオリーブオイルも注目されていますが、大抵は何種類かのオリーブをバランスよくミックスします。そこで作り手のセンスが発揮され、香り、苦み、酸味、辛みなどバランスよく表現されているものがおいしいオリーブオイルなのです。カロリのエキストラバージンオリーブオイルは、プーリア州で栽培されるオリーブの実だけを搾油していますが、土着のオリーブの個性を活かした魅力的なオリーブオイルの作り手として大変高い評価を得ています。
カロリのオリーブオイルは本拠地イタリアをはじめヨーロッパの
メディアから大注目・高評価！
多くのオリーブオイル専門誌、書籍などでプーリアを
代表する優良オリーブオイルメーカーとして紹介。
新聞に特集記事が載ることも頻繁な注目の造り手！！
デイリーに使うオイルのイチオシはこちら！
カロリEXVオリーブオイル クラシコ 500ml
味良し、使い勝手良し！サイズ良し、ボトル良し！価格良し！
迷ったら、コレ！おすすめです。
香りの良いコラティーナ種のオリーブをベースに
２０~３０種類ほどの新鮮なオリーブをバランスよくブレンド。
油とは思えないほど、さらっとした軽やかなEXVオリーブオイルです。
そのまま生でパンにつけたり、
サラダのドレッシングとして使えるほか、
加熱料理にも使えます。
料理の仕上がりが油っぽくならず美味しく味をまとめます。
５００ｍｌサイズは毎日のお料理に使うオイルとしては、
小さすぎず大きすぎない便利なサイズ。しっかり遮光の入った
ボトルで劣化も防ぎます。
レベルが高いEXVオイルでもメーカー直輸入で価格を抑えました。
