オリーブオイル教室 基礎知識と効能
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エキストラバージンオリーブオイルについてのよくある質問
Q１．オリーブオイルと、どう違う？オリーブオイルは、１００％オリーブの実だけから採取したものですが、そのうち、加熱処理や精製処理をしていないものが、バージンオリーブオイルです。
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偽物エキストラバージン オリーブオイルにご注意
日本でも身近な食材となったオリーブオイルですが、そのすばらしい美味しさや健康効果を誤解させる偽物のエキストラバージンオイルが多く流通していることが問題になっています。
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オリーブオイルの選び方 特徴と料理の相性
もう一本のEXVオリーブオイルオリーブオイルが日本の食卓に浸透するにつれ、種類の豊富なエキストラバージンオイルについての関心も高くなっています。
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オリーブオイルと他の植物油との違い・効能
オリーブオイルと他の植物油との違い数ある植物油の中でも、搾ったまま生で利用できるのはオリーブオイルだけと言われています。熱を加えたり、脱臭、脱ガム処理といった精製工程を経ていないので、自然な風味と香り、また健康を促進する栄養素をそのまま保つことができるのです。
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おいしいオリーブオイル・品質が良いオリーブオイルとは？
摘みたてのオリーブの実をギュッと搾ってフレッシュジュースへオリーブオイルは色々な種類の植物オイルの中でも唯一加熱処理をしていない油。つまりオリーブを搾ったジュースなのです。そのため、おいしさと品質は、原料となるオリーブの鮮度や加工処理までの時間に大きく影響されます。
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イタリア産オリーブオイルが人気の理由
オリーブイブオイル消費量は世界ランキング１位もともと地中海沿岸地域で栽培されていたオリーブは、今や南米、北米、オセアニア、アフリカなど世界中で栽培されるようになりました。それでも生産量は圧倒的に地中海沿岸諸国が占めています。
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知っておきたいオリーブオイルの基礎知識
オリーブオイルとは国際オリーブオイル協会の国際基準では「オリーブの木の果実だけから採取した油で溶剤を使用したり再エステル化処理によって得られた油ならび他のいかなる種類の油も一切含まない油」とされています。オリーブオイルは１００％オリーブの実から取れた油です。
