オリーブオイルとブロッコリーを一緒に食べて若さとキレイを保つ

ブロッコリー：老けない体を作る！強力な抗酸化力を持ち免疫を高める頼れる野菜

ガン予防に効果があると注目のスルフォラファンをはじめ200種類以上のファイトケミカル*を含むブロッコリーはオリーブオイルとの相性がバツグン！ピロリ菌の殺菌効果もあるとされています。ビタミンA、B群、E、Kなどビタミンを豊富に含んでいますが、特にCは野菜の中でもトップクラス。そのビタミンCと一緒に吸収される葉酸も含んでいますが、葉酸には動脈硬化予防効果があります。カルシウム、ミネラル、βカロテン、食物繊維も豊富で若さとキレイを保つのにおすすめの野菜です。

＊ファイトケミカルとは
植物由来の化学物質　「ファイト」はギリシャ語で「野菜の」という意味で野菜や果物の色素、香り、辛み、苦味などがファイトケミカルです。抗酸化作用や免疫力を高める作用があり、人間の体内では生成できない物質で、5大栄養素、食物繊維に続く7番目の栄養素として注目されています。植物の細胞膜の中にあるため、その膜を破らないと吸収できないことから、よく噛む、刻む、すりおろす、加熱する（ただし熱に弱い種類もあるので要注意）ことが大切です。水溶性と脂溶性があります。

おすすめレシピ：ブロッコリーのアンチョビソースかけ

アンチョビソースの材料
アンチョビ　５枚　みじん切り
ニンニク　２片　すりおろす
エキストラバージンオリーブオイル大さじ３
胡椒　適量
材料をよく混ぜ合わせる。