季節限定品 完全予約制 南イタリアプーリアの大地が育んだ 初物の味わい 極上品をいち早くお手元へ

生産者 ステファノ・カロリ氏 から 収穫前のオリーブの状況 と メッセージ

オリーブの木に質の良いオリーブの実が豊かに

今年も天気に恵まれたプーリア州。とても質の良いオリーブの実の収穫が期待されています。

オリーブの木に質の良いオリーブの実が豊かに

いつもご予約ありがとうございます。プリーアの緑色の早済みオリーブを味わってくださる皆さんのことを想いながら、丁寧に,そして心を込めて搾油し、美味しいオリーブオイルノヴェッロをお届けします。

Caroli ノヴェッロ

ご予約いただいた方のみの限定販売の特別なオリーブオイル
ノヴェッロの予約受付中
この秋収穫の初物オリーブの搾りたて
とびっきり新鮮なオリーブオイルを楽しむ季節の贅沢
◉ご好評頂いております◉
予約締切 2019年930

オリーブの収穫
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オリーブオイルの搾油
初物 オリーブオイル ノヴェッロ solo una volta lannno

オリーブオイルノヴェッロ
年に一度だけのお楽しみ

オリーブオイルが一年で一番美味しい季節が今年もやって来ました!
季節の初物ノヴェッロならではの若々しさあふれる味わいは別格の美味しさ。

南イタリア・プーリアのオリーブ


イタリア国内でもオリーブの栽培がいち早く始まったプーリア州は古い歴史の中で培われた栽培の技術と最先端の技術の両方が生かされ世界的に評価の高いオリーブオイルが作られています。その恵まれた気候条件で、農薬を使わずにオリーブを栽培することができるのも利点です。そのプーリア州を代表するカロリブランドは、有名な金獅子賞を始め多くのグランプリを毎年受賞する美味しさと質の保証されたオリーブオイルを提供します。

ファミリー経営の小さなオリーブ農家


歴史あるプーリアアリメンターレ社一角
カロリファミリー

プーリア州の田舎にあるカロリ家の所有する搾油所は小規模なファミリー経営。家族で仲良くオリーブオイルを生産しています。工場の大量生産のオイルと違い、細やかな気遣いの活かされた美味しいオリーブオイルができるのは、小さな家族経営ならではです。社長であるお父さんのステファノ・カロリ氏は、オリーブの木をこよなく愛す芸術家。美味しいエキストラバージンオイルを作るその技術と芸術性は高い評価を受け、地元マルティナ・フランカ市からは、優秀な搾油職人として表彰され、プーリア州搾油協会会長も務めています。

オリーブの収穫

イタリア半島の南部、長靴の形のかかとの部分に当たるプーリア州。肥沃な平原が広がり温暖な地中海性気候の恵まれた条件で古くから小麦やオリーブ、ぶどう、アーモンドなどが栽培されイタリアの食物庫として知られています。特にプーリア州のオリーブの生産量は国内1位を誇り香りが良く風味の良いオリーブオイルは世界中で愛されています。

ノヴェッロを使用した美味しい料理

オリーブオイルの主成分オレイン酸は食材の風味や旨味を引き出す作用があるので、フレッシュサラダや温野菜、グリル野菜などにかけると格段に味が美味しくなります。肉料理や魚料理、スープの仕上げにほんの少し回しかけるだけで調和よく味をまとめ贅沢な余韻の漂う高級な仕上がりに。しかも非加熱処理のエキストラバージンオリーブオイルは、食品に含まれるビタミンやミネラルの吸収も助け多くの健康促進効果も認められる体に良い油。毎日の食事に是非取り入れたい世界が注目する地中海ダイエットの要、オリーブオイルの最高級ランクが一番美味しい季節です!

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鮮度の良いオリーブ
ノヴェッロ オリーブオイルをパンにつけて初物の味と香りを堪能

良いエキストラバージンオリーブオイルの条件は?鮮度が良いことは大前提。それに香り、風味、味のどれもが心地よく、苦みや辛味が調和よく存在していることも大切です。実は、苦みや辛味の正体はポリフェノール。でも、苦みや辛味のバランスが悪いと美味しく感じないものです。カロリのノヴェッロは、オリーブの実の選び方や収穫の時期の見極め、ブレンドの仕方に搾油職人としてのセンスが活かされた逸品。鮮度と質の良い厳選されたオリーブを、低温で丁寧に搾油するカロリのノヴェッロは、体に良いポリフェノールやビタミンEもたっぷり含有している美味しいエキストラバージンオリーブオイル です。

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