季節限定品 完全予約制 南イタリアプーリアの大地が育んだ 初物の味わい 極上品をいち早くお手元へ
Caroli ノヴェッロ

ご予約いただいた方のみの限定販売の特別な新物オリーブオイル
ノヴェッロの予約受付中
この秋収穫の初物オリーブの搾りたて
とびっきり新鮮なオリーブオイルを楽しむ季節の贅沢
◉毎年大変ご好評頂いております◉
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オリーブオイルの搾油
初物 オリーブオイル ノヴェッロ solo una volta lannno

1年に一度だけのお楽しみ

オリーブオイルが一年で一番美味しい季節が今年もやって来ました!季節の初物ノヴェッロならではの若々しさあふれる味わいは別格の美味しさ。

南イタリア・プーリアのオリーブ

  • 南イタリア プーリア トゥルッリ
  • オリーブの実の収穫風景

イタリア国内でもオリーブの栽培がいち早く始まったプーリア州は古い歴史の中で培われた栽培の技術と最先端の技術の両方が生かされ世界的に評価の高いオリーブオイルが作られています。その恵まれた気候条件で、農薬を使わずにオリーブを栽培することができるのも利点です。そのプーリア州を代表するカロリブランドは、有名な金の獅子賞を始め多くのグランプリを毎年受賞する美味しさと質の保証されたオリーブオイルを提供します。

ファミリー経営の小さなオリーブ農家

  • 歴史あるプーリアアリメンターレ社一角
  • カロリファミリー

プーリア州の田舎にあるカロリ家の所有する搾油所は小規模なファミリー経営。家族で仲良く息のあった作業でオリーブの実を良く見極めつつ、収穫からボトル詰めまで鮮度を保ってオリーブオイルを大切に生産しています。工場の大量生産のオイルと違い、細やかな気遣いの活かされた美味しいオリーブオイルができるのは、小さな家族経営ならではです。社長であるお父さんのステファノ・カロリ氏は、オリーブの木をこよなく愛し、美味しいエキストラバージンオイルを作るその技術と芸術性が高く評価され、地元マルティナ・フランカ市からは、優秀な搾油職人として表彰され、プーリア州搾油協会会長も務めています。今年は9月に愛娘のアントネッラが結婚。嬉しい出来事にカロリのオリーブ農園もハッピーなオーラに包まれています。

オリーブの木に質の良いオリーブの実が豊かに

今年は特に天気に恵まれたプーリア州。タイミングの良い雨も降り、とても質の良いオリーブの実の収穫が期待されています。ここプーリアでは、2017年はオリーブオイルの当たり年の予感!

オリーブの収穫

イタリア半島の南部、長靴の形のかかとの部分に当たるプーリア州。肥沃な平原が広がり温暖な地中海性気候の恵まれた条件で古くから小麦やオリーブ、ぶどう、アーモンドなどが栽培されイタリアの食物庫として知られています。特にプーリア州のオリーブの生産量は国内1位を誇り香りが良く風味の良いオリーブオイルは世界中で愛されています。

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ノヴェッロを使用した美味しい料理

オリーブオイルの主成分オレイン酸は食材の風味や旨味を引き出す作用があるので、フレッシュサラダや温野菜、グリル野菜などにかけると格段に味が美味しくなります。肉料理や魚料理、スープの仕上げにほんの少し回しかけるだけで調和よく味をまとめ贅沢な余韻の漂う高級な仕上がりに。しかも非加熱処理のエキストラバージンオリーブオイルは、食品に含まれるビタミンやミネラルの吸収も助け多くの健康促進効果も認められる体に良い油。毎日の食事に是非取り入れたい世界が注目する地中海ダイエットの要、オリーブオイルの最高級ランクが一番美味しい季節です!

美味しいが一番!体に良ければさらに良い!

  • 鮮度の良いオリーブ
  • ノヴェッロ オリーブオイルをパンにつけて初物の味と香りを堪能

美味しいエキストラバージンオリーブオイルの条件は?鮮度が良いことは大前提。それに香り、風味、味のどれもが心地よく、苦みや辛味が調和よく存在していることも大切です。苦みや辛味の強さはオリーブオイルの健康効果に完全に比例していると言われますが、苦みや辛味のバランスが悪いと美味しく感じないものです。美味しいオリーブオイルは、オリーブの実を単に搾るだけでは、できません。オリーブの実の選び方や収穫の時期の見極め、ブレンドの仕方に搾油職人としてのセンスが表れるんです。鮮度と質の良い厳選されたオリーブを、低温で丁寧に搾油するカロリのノヴェッロは、美味しいオリーブオイルの条件を全て満たしているだけではなく、体に良い成分、ポリフェノールやビタミンEもたっぷり含有しています。

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