FRISINO フリシーノ オリーブオイル
ファミリーで営む小さなオリーブ農園で、親子2代で仲良く美味しいオリーブオイルを作っています。質の高いエキストラバージンの絶対条件の１つ、コールドプレスについても圧搾の温度は限りなく低く、その温度はなんと20℃前後。熱を加えると、圧搾の量もスピードも増すのですが、栄養価や風味が落ちてしまうため、温度を低く保っています。EU圏では、コールドプレスを名乗る条件が28℃を上回らない事とされていますが、品質にこだわるフリシーノは手間とコストがかかっても、はるかに低い温度で圧搾します。極力酸化するのを防ぐため、圧搾作業は真空状態で行われ圧搾後のオイルは窒素充填タンクで保管。タンク庫の温度も徹底管理されています。
PERANZANA
白ボトル
ミディアム フルーティー
ペランザーナ種
バランスの取れたデリケートな味わい
花のようなアロマに、グリーントマトとハーブの芳香をはっきりと感じさせるオリーブオイル。新鮮なハーブの香りが、くっきりとしたアーモンドの風味で強調され、ほのかな苦みと心地よいスパイシーな後味が繊細な味わいを完成させています。
相性の良い食材と料理：鶏の胸肉、ささみ、子牛肉、豚肉、魚、温野菜、サラダ、カプレーゼ、オイルディップ、ブルスケッタ
CORATINA
黒ボトル
インテンス フルーティー
コラティーナ種
本格的で濃厚なエキストラバージンオリーブオイル
草の葉と野菜の香りを感じさせる力強く新鮮で濃厚なオリーブオイルです。果実味が豊かで、調和のとれた苦みとスパイシーさの中に、バランス良くアーティチョークやチコリといった野菜の風味がはっきりと感じられます。香りの良い料理と合わせるのが理想的です。
相性の良い食材と料理：豆スープ、野菜スープ、グリル肉、グリル野菜、サラダ、生野菜のオードブル
